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九江资讯网 2020-08-22 450 10

北京观察:从市场到餐桌 各个环节浪费几何?


原标题:北京观察:从市场到餐桌,各个环节浪费几何?

最近,北京色情小说 客户端设计并投放问卷,对北京市民家庭餐厨浪费现状举行观察,并联合市民呼声,跟踪相识食材从大市场批发售卖之后,经超市进入住民厨房的“全链条”浪费情况。

问卷观察

三成受访者抛弃新鲜食材

va天堂在线联合市民反应的热门问题,北京色情小说 客户端接纳问卷观察方式,遍及网络市民对餐厨浪费情况的反应,以梳理并探讨相干解决方案。

8月17日至8月18日,收回有用问卷300余份,参与者涵盖北京各区,其中以向阳区、丰台区、海淀区及昌平区市民为主。

问卷显示,受访者中35岁至50岁的中年人占比42.39%,50岁以上的受访者占比30.43%,25岁至35岁的受访者占比18.48%。一日三餐中,早、中、晚在家进餐的比例分别为66.3%、35.87%及82.61%。

就食材采购方面,过半受访者选择一周内去超市1至2次,一周3次以上或只去一次采购的,分别占比25%、20.65%。另外,有一半家庭一次采买2至3天的食材,比例为48.91%,近三立室庭一次采买一周食材,占比28.26%。而表示“随吃随买”的家庭为18.48%。

有关食材浪费种类,55.43%的受访者倒掉了剩饭剩菜。38.04%的受访者抛弃了新鲜蔬菜。浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48%。涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3%。

va天堂在线至于食材浪费缘故原由,问卷观察数据显示,45.65%的受访者忘了烹调。52.17%的受访者倒掉了变质的剩菜。有23.91%的受访者表示买了大包装食材,做不了只能扔掉。冰箱中的囤货没吃完又买了新的受访者占比为22.83%。

有关在超市采买中眼见的浪费征象,51.09%的受访者反应,有超市将卖不掉的蔬菜水果扔掉,28.26%的受访者眼见果蔬在挑选历程中被主顾捏坏。反应采买食材被过分包装的占比44.57%。

50%的受访者呼吁采购食材应少量多次;60.87%的受访者呼吁超市应减少大包装量,提倡小份包装;42.39%的人发起,对浪费情况较少的超市可以给予表彰或奖励;48.91%的人认为,应通过社区等渠道呼吁住民减少浪费。

通过问卷留言发起通道,市民发起超市售卖蔬果、馒头、肉类等食材,应增长小份包装,或是根据住民购置需求举行分切;为保持蔬果新鲜,超市应尽量少喷水,否则蔬果易腐烂。“不少人买蔬果太注意卖相,卖相欠好的水果每每被剩下。欠悦目不代表不新鲜,发起各人买水果不要挑来捡去,把漂亮的都挑走,剩下的捏蔫巴了。”市民杨密斯发起。

拜望1:批发市场端

为节约成本一次倒掉10余筐蔬菜

北京色情小说 客户端多次接到市民反应,称大洋路市场里一些商户将当日卖不完的蔬果倾倒进垃圾站,由此造成大量蔬果浪费问题。

va天堂在线8月18日7时许,记者赶至大洋路市场,对蔬果浪费问题举行观察。

大洋路市场建有20余年,占地600亩,拥有3000余家商户,范围仅次于新发地市场,为北京第二大农副产物批发市场,其肉类和禽蛋买卖业务量占全市总量的一半以上。

为有用防控疫情,制止职员聚集,本年6月15日起,大洋路市场仅保留商户批发业务,不再接待小我私人采购。记者搭车先是由市场3号门进入,下车后一起向西来到蔬菜摊点处。记者瞥见售卖蔬菜的商户一个挨着一个,比前来骑三轮车采购的商户还多。

va天堂在线多方打探后,记者找到位于该市场西南侧的农副产物垃圾分类转运(二)站。垃圾站内,一名值班职员正通过按钮操作翻斗车,将商户们拉来的一箱箱蔬菜、水果或是塑料袋、泡沫箱等垃圾,一股脑地翻进站内的车厢。

在现场观察的几分钟内,记者便发明一值班职员连续频频将10余箱蔬菜倒进翻斗车。这些蔬菜看上去还很新鲜。一棵棵菜心周边,甚至已用刀剪去了老叶梗。

va天堂在线“这些菜还能吃吧?怎么全倒了?”记者问。

va天堂在线“这些都是商户的,我不知道。”该值班职员称。

“即便不吃,也可以用来加工饲料吧?如许做,是不是太浪费了?”

va天堂在线“我们这个站收得少,三号站收得多。”该名值班职员非常警惕,一直在问记者是不是市场查抄职员。随后,一名密斯进入垃圾站,开始从翻斗内捡出垃圾袋。

像如许的垃圾站市场内一共有6个。农副产物垃圾分类转运(三)站位于市场东北角。在该垃圾站前,记者看到一辆辆三轮车拉着切掉的长葱叶、剥下的生菜等倾倒进绿色翻斗中,也有个体三轮车将这些菜叶倾倒进混淆有塑料袋、破纸板等垃圾的白色翻斗。

为何将还没有坏掉的蔬菜抛弃?对此,一名商户对记者解释,倒掉蔬菜是为减少存放成本。“蔬菜箱里需要放冰块来保鲜。一箱蔬菜放上冰块,最长可生存一周。如果留着,天天每箱得花5元钱买冰,一箱菜才卖10元,纵然多花5元买冰,也不包管第二天能卖出去。还不如扔了省心。”

拜望2:超市菜场端

va天堂在线隔日蔬菜贬价处置惩罚制止浪费

从大市场到小厨房,超市食材的售卖及处置惩罚备受市民存眷。经多日拜望,记者相识到,目前全市多家超市已接纳“打折”“处置惩罚”“买一送一”等方式,处置惩罚当日卖不掉的食材,尽力制止浪费。

8月17日17时40分,记者来到超市发双榆树店。来到蔬果区,只见超市内的处置惩罚蔬果都放在购物车上,购物车就放在蔬果柜台旁。每个鼓鼓囊囊的塑料袋内装有七八个苹果,售价只有3元钱。一辆购物车内装满了整颗包装的苤蓝、成把的蒜苔、成袋的豆角,以及丝瓜、青椒、青菜等,足足有20余种蔬菜,每份蔬菜售价只有一元或是2元钱。

记者拿起一盒标价为2元的扁豆,隔着塑料薄膜,可清晰看出该盒扁豆除了外貌有些许擦伤之外,与柜台上其他新鲜扁豆并无二样。这些特价菜颇受市民接待,来选购的市民络绎不绝。

va天堂在线在永辉超市六里桥店,水果区称量处旁放有一个盒子,盒内水果外貌有些毁损,原价11.98元/千克的黄桃,打折后只卖7.98元/千克;原价9.98元/千克的木瓜,打折后卖4元/千克。

va天堂在线和平门菜市场也有不少隔日蔬菜或是卖相欠好的水果在贬价贩卖。店内称重处左侧放着一堆处置惩罚蔬果,黄瓜、青椒、鲜食玉米及豇豆、毛豆等食材,上面标签显示“扣头蔬果 不退不换”。

市场内,番茄柜台旁摆着一个绿色塑料筐,筐内几袋儿番茄也绑着“果蔬处置惩罚”的标签,每袋代价一元多钱,“按正常价儿买,一袋怎么也八九元。”一位老人选了袋番茄,她说自己曾多次买打折水果。“这些自制,也没毛病。其中不少是主顾挑选后又不要的,再破袋也贫苦,以是就处置惩罚了。”一售货员先容。

“提示主顾少买,我们会用小份包装,好比将这颗奇异果和两个橙子组合打包售卖,还提示主顾可以再拆分。”一家果多美门店的卖力人说。她还告诉记者,为最大限度减少并杜绝浪费,果多美门店还启用大数据对水果的售卖举行管理。门店正在推广使用智能订货体系,在差别社区,针对差别消费者的个性需求,提供个性化服务,“好比,根据市民订单,门店一天只进1.5千克车厘子、5千克猕猴桃,做到合理订货,门店不囤货,主顾也不囤货。门店力图成为住民家的冰箱。”

不外,有消费者认为大份的隔日菜促销也是一种浪费。在家乐福马连道店,记者发明番茄被两包一捆地捆绑售卖,每包中都有七八个大番茄,“低价促销可以理解,但这么多番茄买回家吃不完就该坏了,也是浪费。”主顾孙密斯说。

在观察中记者也发明有不少超市将隔日蔬果扔掉。家住地铁崇文门站西南侧新怡家园小区的李老师反应,一次他去家门口的大超市,发明一伙计正将绿芽菜倒进垃圾桶,“谁人绿芽菜品质很好,倒了惋惜。我就说能不能自制卖给我,那伙计说不能,上级差别意。”

拜望3:家庭端

冰箱囤货难消化

新鲜食材进入家庭,也面临着浪费问题。据问卷观察数据,55.43%的受访者表示倒掉了剩饭剩菜,38.04%的受访者抛弃了新鲜蔬菜。浪费米饭、馒头等主食的受访者占比为18.48%。涉及汤羹及其他浪费的受访者占比分别为18.48%、16.3%。

家住西城区椿树园小区的黄密斯喜爱烹调日本av 。她反应家庭端浪费具有购置激动性。“进了超市,看到各种蔬果很新鲜,就忍不住买买买。”黄密斯称,有时冰箱里存的蔬果还没吃完,超市里发明新鲜的,又会忍不住。前不久她去超市买生姜,但因超市将生姜打包卖,“每个塑料袋里装着几大块生姜。买回家吃不完,放外面的长出了绿霉。放冰箱里的受潮发黑。末了扔了许多。”另外,像香菜之类的调味菜,每次去超市购置,见捆扎得整整齐齐、鲜嫩欲滴的菜,总忍不住拿上一把,回家做不完,放久也坏了。

扔掉的不仅有调味菜,另有馒头、面条等主食。不少年轻人反应去超市买刀切馒头,一袋至少装5个,“现在家庭普遍生齿少,主食吃得少,有时只吃一两个,其他的冰箱里放两三天,全变味儿了。”

va天堂在线成捆的山药、大袋的鸡蛋、盒装的小冬瓜、大西瓜甚至明白菜,都是市民吐槽量大的对象。市民张老师称,一次他去菜市场,看到剥掉外皮的白菜很鲜嫩,忍不住买了一颗,“两天只吃到顶部的嫩叶,泰半都扔了。”“冰箱里还放着半颗菜花,也有一个月了。”

明知浪费,为何不少买点儿?张老师称有些浪费由不得自己,“好比你想买一点儿肉,售货员会把肉预先切成块摆在案上,嫌再切掉一小块儿后影响剩下的贩卖,不给切,只能多买。”“一袋鸡蛋,得30元。超市都给打包了,代价签都贴着,拎回家得吃一个月。”

不少市民反应,一些超市为了方便售卖,会将蔬菜主食等打包贩卖。但因包装量大,超市又不拆分贩卖,由此导致买回家后的食材吃不完,造成浪费。他们发起,零售市场应调研分析周边住民的食材采买习惯,根据食材特点,区别推出“小份菜”等售卖要领。

在采访中记者还发明,被动浪费令许多老人惋惜又无奈。家住昌平区蓝天嘉园的王老师告诉记者,小区内大部门住民是老人。因年轻时履历过苦日子,老人们一般都一个钱打二十四个结。但是一到周末沐日子女回家,都会采买大量肉食蔬果,“子女们吃一顿就走了,剩下一桌子菜,两个老人得连吃几天。”王老师称,自己和老伴儿两人用着双开门冰箱,冰箱内塞满了女儿买回的肉食,半年都吃不完,“现在的年轻人生活在物质富厚的期间,不知节约,老人说也不听。希望媒体多宣传,在主播福利在线 上形成勤俭节约的气氛,让年轻人熟悉到生活不易,不要浪费。”

北京色情小说 客户端记者 张淑玲 实习生 赵千遇

视频:王雅贤

责任编辑:朱学森

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